江戸屋のこだわり食材

【自家製天然酵母】

フルーツから生まれる天然酵母で作ったパンは、焼き上りの自然な香りとずっしりとした生地が特徴。噛みしめるほどに、素朴な粉の風味が広がります。

【こだわりカスタードクリーム】

カスタードクリームのおいしさを決める卵は、黄身がぷっくり盛り上がる加藤ファームの朝霧高原卵。
昔ながらの濃厚な味がします。
抗生物質や着色料などは使用せず、トウモロコシを中心とした自然の飼料だけで育てた鶏の卵は、生で食べた時にその味の濃さと澄んだ香りに圧倒されます。加藤ファームさんから届く、うみたての新鮮な卵。クリームパンやシュークリーム、プリンなど、カスタードを使った商品で、そのおいしさをぜひ実感してみてください。

【朝霧高原の牛乳】

朝霧高原のさわやかな空気と富士山の雪解け水、そして厳選された牧草で育てられた牛のしぼり立てミルクを低温殺菌した無調整牛乳。 85℃の低温で15秒殺菌。時間も手間もかかりますが、牛乳本来のおいしさをこわさない理想的な殺菌方法です。100℃以上の殺菌温度にくらべて、水溶性カルシウムやビタミンC、たんぱく質などの減少がはるかに少ないため、栄養価も高く、なんといっても風味の良さがきわだちます。生乳の持つ深くまろやかな甘みとコクが、パンやクリームのおいしさを一段と引き立ててくれます。